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中学生自制“蛋黄”

发稿时间:2015-05-19 09:12:00 来源: 中国新闻网 中国青年网

苏恺琳和杨尹欣用芒果汁与椰汁模拟蛋黄。(图:香港《明报》网站)

  据香港《明报》网站报道,香港大学理学院、教育局及非政府组织Go.Asia前日联合举行首届“科学厨神挑战赛”,12队初中生将创意与科学知识应用到厨房中。该活动的计划总监吴俊熙表示,活动旨在让学生知道,科学实践未必仅限于实验室,也能应用在厨房。

彩票计划微信群  德望学校学生苏恺琳和杨尹欣凭借“海藻甜品四重奏”夺冠,她们用芒果汁与椰汁模拟蛋黄,“蛋黄”表面的薄膜则是用海藻酸凝胶(Sodium alginate)加钙化合物制成。

  另外,活动亦邀请了私房菜厨师示范如何冲变色花茶蝶豆花茶,吴俊熙指该茶本身为蓝色,而茶中含有的酚类物质会随酸碱状况变色,所以加一些酸性的柠檬汁入茶,就能观察到茶变成紫色。

责任编辑:曹迪
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